ٹماٹر: پرانے انداز اور نئے ذائقے اس زمرے کو ابھرتے رہتے ہیں۔

سیب سے پیار ہے؟ بھیڑیا آڑو؟ چاہے آپ اسے کچھ بھی کہتے ہوں، چاہے اسے کچا، پکایا یا جوس بنا کر کھایا جائے، ٹماٹر دنیا کی سب سے مشہور زرعی مصنوعات میں سے ایک ہیں۔
اس پھل کی دنیا کی طلب کو پورا کرنے کے لیے عالمی پیداوار 180 ملین ٹن سے تجاوز کر گئی ہے۔ ہاں، نباتاتی نقطہ نظر سے ٹماٹر ایک پھل ہے، خاص طور پر نائٹ شیڈ کی بیریاں جو جنوبی امریکہ سے ہیں، لیکن زیادہ تر لوگ اور ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت ( USDA) اسے سبزی کے طور پر علاج کریں۔
بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے آج، ٹماٹر ریاستہائے متحدہ میں آلو کے بعد دوسری سب سے زیادہ کھائی جانے والی سبزی ہے۔
یہ روایتی طور پر مقبول ترین سرخ گول ٹماٹر کے استعمال کی مقدار میں واضح طور پر دکھایا گیا ہے (حالانکہ آج کے ٹماٹر کئی شکلوں، سائز اور رنگوں میں آتے ہیں): تازہ ٹماٹروں کی گھریلو فی کس کھپت 1980 میں تقریباً 13 پاؤنڈ سے بڑھ کر تقریباً ہو گئی ہے۔ 20 پاؤنڈ۔ 2020۔
یہ اضافہ صارفین کی صحت مند اور غذائیت سے بھرپور خوراک (خاص طور پر ہزار سالہ اور جنریشن Z کی حمایت)، نئی اقسام اور رنگوں کی کثرت، اور سال بھر وافر مقدار میں فراہمی کا نتیجہ ہو سکتا ہے۔
کینیڈین اور میکسیکن بھی ٹماٹر پسند کرتے ہیں، جو کینیڈا میں تیسرے نمبر پر ہے، لیٹش اور پیاز (خشک اور سبز) کے بعد دوسرے نمبر پر ہے اور میکسیکو میں ہری مرچ اور آلو کے بعد ہے۔
اہم پودے لگانے والے علاقے اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے اعداد و شمار کے مطابق، چین ٹماٹر کاشت کرنے والا سب سے بڑا ملک ہے، جو دنیا کے 35 فیصد ٹماٹر پیدا کرتا ہے، جو کچھ لوگوں کو حیران کر سکتا ہے۔
کیلیفورنیا اور فلوریڈا ٹماٹر کی پیداوار کی قدر سے فائدہ اٹھانے میں ریاستہائے متحدہ میں سب سے آگے ہیں، اس کے بعد ٹینیسی، اوہائیو اور جنوبی کیرولائنا۔ .
امریکہ میں استعمال ہونے والے تقریباً 42% ٹماٹر تازہ بازار کے ٹماٹر ہیں۔
جب کیلیفورنیا کی پیداوار کی بات آتی ہے تو، ہر سال کاشت کی جانے والی 90% سے زیادہ فصلوں کو پروسیسنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ریاست کی وسطی وادی سب سے بڑا پیداواری علاقہ ہے۔
فریسنو، یولو، کنگز، مرسڈ، اور سان جوکون کی کاؤنٹیز 2020 میں کیلیفورنیا کے پروسیس شدہ ٹماٹروں کے کل ٹنیج کا 74% ہیں۔
کیلیفورنیا میں گزشتہ چند سالوں میں شدید خشک سالی اور پانی کی قلت نے ٹماٹر کے پودے لگانے والے علاقوں کو نقصان پہنچایا ہے۔ پچھلی موسم گرما کی شدید گرمی نے کاشتکاروں کو جلد کٹائی کرنے پر مجبور کیا۔
جون میں، ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت کے نیشنل بیورو آف ایگریکلچرل سٹیٹسکس نے 2021 میں پروسیسنگ کے لیے لگائے گئے رقبے کی تخمینی قیمت کو 240,000 سے کم کر کے 231,000 کر دیا۔
فلوریڈا کے میٹ لینڈ میں اورلینڈو کے قریب فلوریڈا ٹماٹر کمیشن کے مطابق، فلوریڈا میں سنشائن اسٹیٹ کے پھل تقریباً تمام قومی تازہ منڈی میں شامل ہیں۔ اکتوبر سے جون کے دوران کھیت میں اگائے جانے والے ٹماٹر ملک میں پیدا ہونے والے تمام تازہ ٹماٹروں میں شمار ہوتے ہیں۔ اس کا تقریباً نصف ..
فلوریڈا میں اگائے جانے والے زیادہ تر ٹماٹر گول ہوتے ہیں، وہاں کیٹرنگ سروسز کی بہت زیادہ مانگ ہوتی ہے، اور وہ کھیت میں اگائے جاتے ہیں۔ عام طور پر، انہیں سبز رنگ میں کاٹا جاتا ہے اور انہیں پختہ بنانے کے لیے ایتھیلین گیس سے علاج کیا جاتا ہے۔
اہم بڑھنے والے علاقوں میں سنشائن اسٹیٹ کا جنوب مغربی حصہ اور ٹمپا بے کا علاقہ شامل ہے۔ 2020 میں 25,000 mu پودے لگائے جائیں گے اور 24,000 mu فصل کی کٹائی کی جائے گی۔
اس فصل کی مالیت 463 ملین امریکی ڈالر ہے جو ایک دہائی میں سب سے زیادہ ہے-لیکن چونکہ میکسیکو سے درآمد کیے گئے تازہ ٹماٹروں کو مارکیٹ نے جذب کر لیا تھا، اس وقت ٹماٹر کی پیداوار سب سے کم تھی۔
ایلمر موٹ آرکیڈیا، فلوریڈا، BB#:126248 میں ایک بروکریج فرم Collier Tomato & Vegetable Distributors, Inc. کے نائب صدر ہیں اور 45 سال سے ٹماٹر کے کاروبار میں ہیں۔ انہیں یاد ہے کہ ٹماٹر کی پیکیجنگ پلانٹس کی تعداد تین گنا زیادہ ہے۔ فلوریڈا میں جیسا کہ اب ہے۔
"1980 اور 1990 کی دہائیوں میں، 23 یا 24 پیکیجنگ پلانٹس تھے؛ اب صرف 8 یا 9 پیکیجنگ پلانٹس ہیں،" انہوں نے کہا۔ موٹ کا خیال ہے کہ یہ رجحان اس وقت تک جاری رہے گا جب تک کہ صرف چند باقی نہیں رہ جاتے۔
Collier Tomato and Vegetables مختلف قسم کے ٹماٹر چلاتا ہے، جو ریٹیل اور فوڈ سروس انڈسٹریز میں ری پیکرز کو بھیجے جاتے ہیں۔ اس میں دیگر قریبی ممالک کو برآمدات بھی شامل ہیں: "ہم نے کچھ پورٹو ریکو، کینیڈا اور ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کو برآمد کیے،" انہوں نے کہا۔
کمپنی کی سپلائی فلوریڈا سے آتی ہے، جب تک کہ مطلوبہ سائز اور رنگ آسانی سے دستیاب نہ ہوں۔
ایک روایت پسند کے طور پر، موٹ کھیت میں اگائے جانے والے ٹماٹروں کو ترجیح دیتے ہیں۔ تاہم، اس نے نشاندہی کی، "فلوریڈا چٹانوں اور سخت جگہوں کے درمیان سینڈویچ ہے — میکسیکو تجارتی حجم میں اضافہ کر رہا ہے، اور مجھے نہیں لگتا کہ اس میں کمی کی کوئی وجہ ہے۔"
یہ پروڈیوس بلیو پرنٹس میگزین کے نومبر/دسمبر 2021 کے شمارے میں Tomato Spotlight کا ایک اقتباس ہے۔ پورا سوال پڑھنے کے لیے یہاں کلک کریں۔